Caldos!

Como já devem ter ouvido falar, os caldos Knorr e de outras marcas, além dos maléficos E's e afins tem gordura hidrogenada, que arruina os vasos sanguinios. Assim sendo, aqui vai uma recita de Caldo de Galinha caseiro:

Para 1.75 l de caldo:

1Kg de galinha, sem pele;
2 talos de aipo;
1 cebola;
2 cenouras;
1 dente de alho;
Pés de salsa fresca;
2 litros de água;
Sal e pimenta.

Por numa panela e deixar cozer por duas horas. No fim, filtrar através de uma gaze ou pano de musselina. Tapar e deixar arrefecer. Por fim, tirar a gordura que se acumula à superfície e usar! O restanto pode congelar-se e o frango que sobra pode ser usado para outro qualquer petisco!

Forminhas de Espinafres com Queijo

100 g de espinafres frescos;
300 g de queijo magro amanteigado;
2 dentes de alho, esmagados;
raminhos de salsa fresca, estragão e cebolinho, bem picados;
Sal e pimenta.

Para servir:
Alface e ervas aromáticas frescas e pão Pitta.


Cortam-se os pés das folhas de espinafres e lavam-se em água corrente. Deitam-se num tacho ainda húmidas, tapam-se e cozem-se até ficarem murchas - elas cozem em vapor (não se deve cozer demais). Escorrem-se bem e enxugam-se com papel de cozinha absorvente.

Forram-se 4 forminhas de pudim com papel vegetal. De seguida forram-se com folhas de espinafres de modo a ficarem as pontas das folhas de fora.

Deita-se o queijo numa taça e junta-se o alho e as ervas aromáticas. Mistura-se tudo e tempera-se a gosto.

Deita-se a mistura de queijo e ervas aromáticas nas formas e combre-se com as pontas das folhas dos espinafres, ou com folhas inteiras. Coloca-se uma folha de papel vegetal sobre cada forma e calca-se bem com um peso de 100g. Leva-se ao frigorífico durante 1 hora. Retiram-se os pesos e o papel vegetal. Com o auxílio de uma espátula, desenformam-se e vira-se a forma sobre pratos individuais. Serve-se com uma salada de alface com ervas aromáticas e ao pitta quente.

Nova roda dos alimentos!

Acho que isto pode orientar-nos no que diz respeito às proporções e quantidades.

Não podemos esquecer que além destes cuidados, o exercício ajuda muito!

Sopa de cogumelos com gengibre (para 4)

15 g de cogumelos chineses secos ou 125 g de cogumelos crimini (o da imagem é desses);

1 lt de caldo de legumes caseiro;

125 g de massa de ovo ou arroz (mais pobre em gorduras);

2 colheres de chá de óleo de girassol;

3 dentes de alho esmagados;

2,5 cm de gengibre, finamente cortado;

1 colher de chá de molho de tomate;

1 colher de chá de molho de soja claro;

125 g de rebentos de soja

folhas de coentros para guarnecer.

Demolham-se os cogumelos chineses secos pelo menos 30 minutos em 300 ml do caldo de legumes quente. Retiram-se os caules lenhosos e deitam-se fora. Em seguida, fatiam-se os cogumelos. Deita-se a massa em água a ferver e coze-se por 2-3 minutos. Escorre-se e passa-se por água fria.

Aquece-se o óleo num Wok (para quem n tem, serve uma frigideira funda). Junta-se o alho e o gengibre, adiciona-se os cogumelos. Mexe-se em lume forte por 2 minutos. Acrescenta-se o resto do caldo de legumes ao que se reservou e leva-se ao lume. Quando levantar fervura, acrescenta-se a polpa de tomate e o molho de soja. Juntam-se os rebentos de soja e deixam-se cozer.

Por fim, põe-se uma pequena porção da massa em cada tigela e rega-se com a sopa. Enfeita-se com folhas de coentros.

Tema da Semana

Por esmagadora maioria o tema vencedor desta semana é comida desintoxicante e saudável, já que todos estamos a sofrer, ainda, consequências dos abusos do natal! Portanto toca a postar receitas apetitosas!

Pão de Banana II

O pão de banana ficou simplesmente divinal! É sem dúvida de exprimentar!

Bola de Carne

Na semana passada tentei fazer bola na padeira, resultou muito bem! É só meter os ingredientes liquídos primeiro e não exceder a capacidade da máquina. Eu fiz com farinha integral e azeite em vez de margarina e ficou muito agradável, pricipalmente no dia seguinte (é como a feijoada, apura!lol). Têm é de ter cuidado com a quantidade de sal, porque as carnes normalmente já são bastante salgadas.

Pão de Canela!

Eu adoro canela, portanto aqui vai mais uma receita para a máquina do pão!

295 ml água morna;
30 g margarina (amolecida);
445 g farinha;
50 g açúcar;
9 g sal;
2 g canela em pó (eu vou por mais!)
15 g fermento seco;
110 g de passas.

Colocar na máquina por esta ordem.

Pão de Banana

Pois é....Não é saudável, mas deve ser bom! Aqui vai...:

(Ciclo Básico)

1 banana pequena amassada (colocar no copo e completar o volume com leite)

1 e 1/2 colher (sopa) de margarina

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) canela em pó

6 colheres (sopa) de açucar

3 copos de farinha

2 colheres (chá) fermento biológico

Bolos na Padeira

Em ralação aos bolos na padeira, eu tenho feito vários e de facto ficam muito saborosos, sem grande requinte estético, verdade seja dita, mas muitissímo gostosos! Pode usar-se qualquer receita de bolos para fazer da forma dita tradicional, menos aqueles que levam claras em castelo por exemplo, e ter cuidado e por os ingredientes liquidos primeiro e não exceder a capacidade da padeira. Exprimentem!

Outras utilidades da nossa padeira...

É errado pensar que a padeira só serve para fazer pão.
A maquina de fazer pão tambem serve para fazer bolos, claro que não saí dali um bolo de bolacha ou um bolo requintado, mas SAI UM BELO BOLO!!
Como se faz?
Nada mais simples e prático do que pôr dentro da cuba todos os ingredientes e deixar que a magia aconteça...

Semana da máquina do pão!

Esta semana o tema é: Receitas para máquinas de pão! Confesso.... é um tema egoísta...recbi uma pelo natal, e quero pô-la em prática! Além disso sei que muitos voçês também tê uma, se não têm aconselho! Belos pães integrais que tenho feito!

Ao lume!

Ao lume é um blogue para quem gosta de cozinhar e comer! É uma sala de convívio para trocar comentar receitas, restaurantes bons também, é como um guia Michelan, mas com receitas também!