Caldos!

Como já devem ter ouvido falar, os caldos Knorr e de outras marcas, além dos maléficos E's e afins tem gordura hidrogenada, que arruina os vasos sanguinios. Assim sendo, aqui vai uma recita de Caldo de Galinha caseiro:

Para 1.75 l de caldo:

1Kg de galinha, sem pele;
2 talos de aipo;
1 cebola;
2 cenouras;
1 dente de alho;
Pés de salsa fresca;
2 litros de água;
Sal e pimenta.

Por numa panela e deixar cozer por duas horas. No fim, filtrar através de uma gaze ou pano de musselina. Tapar e deixar arrefecer. Por fim, tirar a gordura que se acumula à superfície e usar! O restanto pode congelar-se e o frango que sobra pode ser usado para outro qualquer petisco!

Forminhas de Espinafres com Queijo

100 g de espinafres frescos;
300 g de queijo magro amanteigado;
2 dentes de alho, esmagados;
raminhos de salsa fresca, estragão e cebolinho, bem picados;
Sal e pimenta.

Para servir:
Alface e ervas aromáticas frescas e pão Pitta.


Cortam-se os pés das folhas de espinafres e lavam-se em água corrente. Deitam-se num tacho ainda húmidas, tapam-se e cozem-se até ficarem murchas - elas cozem em vapor (não se deve cozer demais). Escorrem-se bem e enxugam-se com papel de cozinha absorvente.

Forram-se 4 forminhas de pudim com papel vegetal. De seguida forram-se com folhas de espinafres de modo a ficarem as pontas das folhas de fora.

Deita-se o queijo numa taça e junta-se o alho e as ervas aromáticas. Mistura-se tudo e tempera-se a gosto.

Deita-se a mistura de queijo e ervas aromáticas nas formas e combre-se com as pontas das folhas dos espinafres, ou com folhas inteiras. Coloca-se uma folha de papel vegetal sobre cada forma e calca-se bem com um peso de 100g. Leva-se ao frigorífico durante 1 hora. Retiram-se os pesos e o papel vegetal. Com o auxílio de uma espátula, desenformam-se e vira-se a forma sobre pratos individuais. Serve-se com uma salada de alface com ervas aromáticas e ao pitta quente.

Nova roda dos alimentos!

Acho que isto pode orientar-nos no que diz respeito às proporções e quantidades.

Não podemos esquecer que além destes cuidados, o exercício ajuda muito!

Sopa de cogumelos com gengibre (para 4)

15 g de cogumelos chineses secos ou 125 g de cogumelos crimini (o da imagem é desses);

1 lt de caldo de legumes caseiro;

125 g de massa de ovo ou arroz (mais pobre em gorduras);

2 colheres de chá de óleo de girassol;

3 dentes de alho esmagados;

2,5 cm de gengibre, finamente cortado;

1 colher de chá de molho de tomate;

1 colher de chá de molho de soja claro;

125 g de rebentos de soja

folhas de coentros para guarnecer.

Demolham-se os cogumelos chineses secos pelo menos 30 minutos em 300 ml do caldo de legumes quente. Retiram-se os caules lenhosos e deitam-se fora. Em seguida, fatiam-se os cogumelos. Deita-se a massa em água a ferver e coze-se por 2-3 minutos. Escorre-se e passa-se por água fria.

Aquece-se o óleo num Wok (para quem n tem, serve uma frigideira funda). Junta-se o alho e o gengibre, adiciona-se os cogumelos. Mexe-se em lume forte por 2 minutos. Acrescenta-se o resto do caldo de legumes ao que se reservou e leva-se ao lume. Quando levantar fervura, acrescenta-se a polpa de tomate e o molho de soja. Juntam-se os rebentos de soja e deixam-se cozer.

Por fim, põe-se uma pequena porção da massa em cada tigela e rega-se com a sopa. Enfeita-se com folhas de coentros.

Tema da Semana

Por esmagadora maioria o tema vencedor desta semana é comida desintoxicante e saudável, já que todos estamos a sofrer, ainda, consequências dos abusos do natal! Portanto toca a postar receitas apetitosas!

Pão de Banana II

O pão de banana ficou simplesmente divinal! É sem dúvida de exprimentar!

Bola de Carne

Na semana passada tentei fazer bola na padeira, resultou muito bem! É só meter os ingredientes liquídos primeiro e não exceder a capacidade da máquina. Eu fiz com farinha integral e azeite em vez de margarina e ficou muito agradável, pricipalmente no dia seguinte (é como a feijoada, apura!lol). Têm é de ter cuidado com a quantidade de sal, porque as carnes normalmente já são bastante salgadas.

Pão de Canela!

Eu adoro canela, portanto aqui vai mais uma receita para a máquina do pão!

295 ml água morna;
30 g margarina (amolecida);
445 g farinha;
50 g açúcar;
9 g sal;
2 g canela em pó (eu vou por mais!)
15 g fermento seco;
110 g de passas.

Colocar na máquina por esta ordem.

Pão de Banana

Pois é....Não é saudável, mas deve ser bom! Aqui vai...:

(Ciclo Básico)

1 banana pequena amassada (colocar no copo e completar o volume com leite)

1 e 1/2 colher (sopa) de margarina

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) canela em pó

6 colheres (sopa) de açucar

3 copos de farinha

2 colheres (chá) fermento biológico

Bolos na Padeira

Em ralação aos bolos na padeira, eu tenho feito vários e de facto ficam muito saborosos, sem grande requinte estético, verdade seja dita, mas muitissímo gostosos! Pode usar-se qualquer receita de bolos para fazer da forma dita tradicional, menos aqueles que levam claras em castelo por exemplo, e ter cuidado e por os ingredientes liquidos primeiro e não exceder a capacidade da padeira. Exprimentem!